酱肉包(14/15)
主锅放入肉馅200克、油30克、姜末10克、糖10克、老抽10克、生抽15克、蚝油25克;
10分钟/温度V/反转1(先反转2,几秒钟混合食材);
加入另外200克肉馅、甜面酱30~40克、盐1/4茶勺,葱花60~180克;
这一步,还可以加入不同的配菜,如:香菇、笋子、豇豆等蔬菜,就成了蔬菜酱肉包! 如图加入的是适量的豇豆,豇豆酱肉包!
8秒/反转速度3,(加入蔬菜后,混合时间适量增加)混合均匀肉馅;然后放冰箱冷藏;
500克面粉,馒头程序和好面团,分成均匀的剂子,擀圆;
加入足量馅料;
捏好褶子;
包好所有的包子;
温暖处发酵;
约一个小时;
冷水开蒸,约30分钟;
关火后,静置3分钟,再开锅;
成品;
豇豆酱肉包!