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香橙雪顶戚风蛋糕(22/23)
将橙子用盐搓一下外面然后洗净，用刨皮刀刨出橙子皮。
再将刨过皮的橙子榨汁。待用；
把橙汁过一下筛；也可不过哒。
倒入玉米油放入橙皮屑。然后搅拌均匀乳化一下油。
倒入低粉：可过筛可不过；我没过。
划一拌均匀。如图；
加入蛋黄划一搅拌均匀备用。
拌好的蛋黄糊如图。
鸡蛋白加入柠檬汁打出鱼眼大泡时加入一半细砂糖：
打出纹路再加入另一半砂糖。
打到硬性发泡，提起打蛋器会有大尖角。如图
盆中的蛋白也是尖角直立的哈。
铲出三分之一入蛋黄糊中拌匀；别打圈拌，如果不会请划Z字。
分三次加入蛋白后拌匀如图。
烤箱预热上下火165度烤60分钟左右；中途会橙香四溢；满屋飘香。
出炉后请倒扣晾凉后脱模。
脱模后的素颜照来一张
秤出淡奶油加入糖开始打发。
打到出现纹路即可、不要打太硬了哈。
打好后装入裱花袋里。
挤到蛋糕上；弄出造型；
撒上防潮糖粉做出雪的感觉！
再弄点橙皮屑点缀一下；摆拍；开吃；