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椒盐芝麻发面千层饼(18/21)
取一个大碗,放上清水和酵母粉,混合均匀后再放进全麦面粉,搅拌均匀;
把面团揉至光滑柔软,盖上保鲜膜,发酵至两倍大;
发酵好的面团体积大了很多,内部会有蜂窝状;
把发酵好的面团放到揉面垫上,分成五个面团,其中四个每个约60g,剩下一个大一点的面团约80g,分别揉圆备用;
先把最大的那个面团用擀面杖擀成薄一点的面饼,刷上一层食用油;
再撒上椒盐和芝麻盐,也可以只用其中一种,不过我这里混合了两种,椒盐多一点,芝麻盐少一点;
再分别把剩下四个小一点的面团也都擀成薄薄的面饼,比第一张要小一点,先取一张放到大面饼上,小饼的表面刷上一层食用油;
再撒上椒盐和芝麻盐,再继续放下一张擀好的面饼,重复刷油和撒椒盐、芝麻盐的步骤;
放上最后一张擀好的面饼,这一张放上就可以了,不需要再刷油撒料了;
用最下面的大面饼四周多出来的面饼包住后面摆上的面饼 ,如上图所示,包紧实;
揉面垫上撒上一些白芝麻,将面饼好的那面盖在芝麻上,稍微按压紧实点,让芝麻粘在面饼上;
翻过来看一下,芝麻密密麻麻的粘在饼面上了,这个时候饼还有点儿厚;
用擀面杖把面饼擀得薄一点,厚度约1CM左右,静置5分钟,让饼胚得到休息和二次醒发;
电饼铛预热后,上下盘刷上食用油,把面饼放到电饼铛里,我是把芝麻多的那面放到下面的;
合上电饼铛,速脆,自主烙烤,用时约7分钟;
发面饼受热会渐渐发酵长大,很快就能把电饼铛的上盘顶起,没有关系的,继续烙就可以了;
烙熟的发面千层饼味道特别的香,芝麻香、面粉香、椒盐香味混合一起,闻着都流口水了;
把烙好的千层饼切成四份,就可以装盘上桌了,香喷喷,特好吃!多妈是北方人,对面食自然是偏爱的,烙饼又简单又好吃,尤其是这种发面烙饼,外面焦脆,里面香嫩柔软,很适合家常食用。
很多小伙伴觉得早上烙发面饼时间紧张,不好发面,那是自然,想要早上吃现烙的发面饼,只要提前一晚揉好面放到冰箱里冷藏发酵着就可以了,早上起来面已经发酵完成,揉面回温,整型烙熟,就很节省时间了。或者晚上想烙饼,白天又没时间,可以早上揉好面放到冰箱里冷藏着,晚上回来制作也可以的。喜欢的话就试试吧。