黄油室温软化。
过筛的糖粉中加入软化的黄油，充分打发至颜色变浅、体积变大，呈蓬松的羽毛状。
鸡蛋打散成蛋液。
分次将蛋液加入，混合均匀。
「Tips」
一个标准大小的鸡蛋大概60g左右，所以我们这里用一个比较小的鸡蛋就差不多正合适，不必纠结一定要45g。
筛入低筋面粉，翻拌至没有干粉。
「Tips」
拌匀低粉的时候要注意手法，不要往一个方向搅拌，那样做容易将面团搅上劲；要像炒菜一样把低粉从中间切进面团里。
将准备好的面团包在烤纸中，放在冰箱中冷藏30~60分钟定型。
「Tips」
因为面团里有大量的黄油，所以将刚做好的面团定型比较困难。将面团放在冰箱中冷藏一会儿再定型就比较轻松了。
取出定型的面团，用手将面团整形成长条状。
整形后将面团再次送入冰箱冷藏半天。
「Tips」
这个方子做出来的量很大，所以我把面团分成了两份，大家可以在将面团放进冰箱定型前分成两份。
关于冷藏，我一般是晚上睡前做好面团，第二天早上起来就可以直接切片送入烤箱了。
烤箱预热到300°F（150°C）。
将冷藏后的面团切成片，每片厚度大概0.5cm。
将曲奇排在铺好烤纸的烤盘上，注意保持距离。
送入提前预热好的烤箱，烤箱中层20分钟。
「Tips」
关于烤箱温度，每家烤箱的火力各有不同，请大家根据自己家的情况调整烤箱的温度和时间。
如果想要曲奇两面的颜色更加均匀，可以在送入烤箱后10分钟取出烤盘，将每一片曲奇翻面，再次送回烤箱继续烤10分钟。
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