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全麦柠檬蛋白挞(17/30)
先将柠檬放盐水浸泡一会儿再洗干净备用。
然后用刨皮屑的专用工具刨出柠檬皮屑、备用！
将刨过皮的柠檬榨汁；备用。接下来做挞皮部分
将所有粉类倒入料理机中。
加入蛋黄。
倒入糖粉；再放入黄油。
料理机开果汁程序转一下即可。
拌匀后的面粉如图，然后加入水揉成团。
揉成团后放入保鲜袋里扎紧囗后放入冰箱冷藏一会儿。
现在就可以做柠檬酱啦。把柠檬酱（除黄油外）所有的材料倒入奶锅里。搅拌混合。
小火加热，这个时候要用蛋抽不停的搅拌哦、不能停哈。
等酱变得越来越粘稠的时候关火、加入黄油。继续搅拌到黄油融化即可。
用保鲜膜贴面封好后放入冰箱冷藏备用。
现在就可以做挞皮啦。将面团从冰箱取出后放入一个比较大点的保鲜袋里然后擀成薄片。
取出放到挞模里压好底部即四周。
用擀面杖在上面滚动一下。边上多出来的部分自然就断了哈。这样弄边很平整好看呢。
再用叉子在底部扎眼。
余下的用蛋挞模具制作完面团
预热烤箱上下火190度烤20分钟左右即可。请根据自己的烤箱来定时定温哈！
出炉啦。香喷喷的挞皮。
这个时候我们来熬糖。放入蛋白霜中的糖和水；切记不要搅动它！小火熬到118度
这个时候开始打蛋白到硬性发泡就可以啦。别打过了哈
定好时间；温度一到会报警后即关火。然后分多次少量倒入打好的蛋白中。开快速搅打蛋白。不要倒到盘边上和打蛋器上；会凝固的
冲入糖浆后继续搅打一会儿。加入糖浆的蛋白会很细腻有光泽也不消泡
取出柠檬酱放入挞模中。
用抹刀抹平即可。
再放一点蛋白霜抹平在柠檬酱上：封好面，这个时候也可以撒上点柠檬皮屑哦！
把剩下的蛋白霜装入裱花袋里找一个自己喜欢的花嘴挤出造型再用喷火的枪烧一下即可！
成品再来点水果装饰一下即可！是不是很好看？
小的这样弄也很美腻哦！