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鸡你太美 和风浓情鸡翅(3/7)
酱油老抽糖白胡椒粉清酒日式高汤搅拌均匀,葱剥开葱白切丝,里面的心可以留着一会用。蒜两个拍扁不需要切,苏子叶卷一下切丝,红葱头切开,萝卜去皮切片。鸡全翅把关节掰断或者用剪刀剪一下,不然它很不老实进锅就会翘兰花指。当然如果你用鸡翅或者琵琶腿也是OK的。 日式高汤做法:昆布(不洗稍微擦一下白色的粉是精华)剪成合适大小1L水浸泡30分钟,中小火10分钟转大火滚开捞出(不要扔可以切丝凉拌或者打结)放入柴鱼片中火煮沸,滚两分钟左右熄火,等柴鱼片沉底过滤汤汁OK 没有或者嫌麻烦,直接淘米水或者清水也是可以的,我这里用的是海带汤
锅中倒少许油,鸡翅煎至两面金黄后,蒜和姜放进来煎香
所有的料都放进去煮到汤汁滚开转小火盖上盖子,煮10分钟左右把迷迭香和葱捞出来(没有迷迭香不放也OK)再盖上盖子继续煮
煮多长时间和汤汁的多少看你自己喜好,我喜欢稍微浓一点所以煮的时间比较长
装盘~做作的放上葱丝和苏子叶,淋上几滴香油,撒上一些黑胡椒和白芝麻(可恶!撒点白芝麻应该会更好看的!) 这萝卜竟然该死的美味!
接下来是那份海带汤,干贝洗净泡一宿撕一下,连带着水倒进锅里,再加一些两碗淘米水(清水也可以)海带苗洗干净进锅,锅开放鱼丸(我自己做的芝士夹心呦),放一点海鲜酱油白胡椒粉,再煮一分钟把西兰花放进去,不要煮太久,西兰花差不多熟了就可以了。出锅放盐调味
一个人也要好好吃饭哦 我开动了!