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家常菜～豆腐脑（附带卤的做法）桓仁特色(7/27)
豆子提前加1000克水泡好，我是昨晚泡的，冷藏了一夜
准备卤的配菜，鸡蛋打碗里 1-胡萝卜，木耳切丝，切葱花 香菜末备用， 2-调酱汁～耗油+一品鲜+老抽+盐 3-准备水淀粉～水100克+淀粉15克
泡好的黄豆和水一起放入榨汁机。打碎。
如图
把打好的豆浆，倒入铺好纱布的盆里。
用纱布过滤出豆渣。
过滤好的豆浆。
把豆浆倒入锅里烧开。注意烧开后要立即关火。
把烧开后的豆浆用筛子过滤一遍，倒入电饭锅的内胆里。
两克内酯粉加入20克水调匀。
把调好的内脂粉水倒入豆浆内，快速搅拌均匀。
撇去豆浆表面的浮沫。
把电饭锅内胆放入电饭锅内，加盖保温10到30分钟。（正常十分钟就可以。我保温了30分钟也可以。）
保温的时间可以做卤。锅里加入少量的油。
油热后加入少量葱花爆香。
加入木耳，胡萝卜翻炒均匀，加入调好的酱汁。
加入500克清水烧开。
烧开后先淋入水淀粉。
让汤汁变得浓稠如图。
在慢慢沿锅边淋入鸡蛋液。
鸡蛋液熟后可以关火了，出锅撒入葱花和香菜。
豆腐脑时间到了也做好了。
用平一点的铲子慢慢盛出。
如图
上面淋入卤
成品 来张嘴～
再配几个热包子，绝配，一顿营养早餐完成！