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花环汉堡（波兰种）(11/12)
先将波兰种酵母、水混合溶解，加入高粉
用筷子搅匀至无干粉，盖保鲜膜
波兰种酵头常温发酵，当表面出现很多气孔，内部组织呈蜂窝状就表示发酵完成
主面团将除黄油外的原料混合，加入波兰种
厨师机揉面10分钟至可以拉出粗糙的厚膜
加入黄油
继续揉面10分钟，直至扩展阶段
在28度环境下，将主面团发酵至2倍大，手指占面粉不回缩不塌陷
提前处理阳极7寸中空模，先在模具四周用刷子刷少量植物油，高度大概是模具的一半，然后撒上少量高粉
将发酵好的面团进行排气,分割成8等分并滚圆，表面喷少量水或用毛刷刷点水，沾上白芝麻，放入模具
烤箱内放一碗热水，使用发酵模式，38度左右，发至1.5~2倍大
烤箱预热烤，中下层， 180度烤20分钟，上色后盖锡纸。烤好后借助脱模刀将面包取出。在每个小面团的中间切一刀，底下留1cm不要全部切断，中间加上沙拉酱、生菜、蕃茄、鸡蛋、火腿片