提前说下剁辣椒，因为之前买了好多二荆条，做了好多辣酱。
家里没有辣酱的，按照方子做糍粑辣椒或剁辣椒
剁辣椒：
二荆条辣椒 1斤（吃辣的可以换小米椒）
蒜一头，姜一颗
辣椒清洗，晾干，蒜去皮，姜去皮
一起放入搅碎机，搅成碎辣椒️
配料：八角4个、花椒1把、桂皮2片、干辣椒2颗、大葱1根切段
配料：豆豉2勺、花生碎3勺、芝麻2勺（之后勺都是这个勺子的量）
油加热，下葱段，炸成金黄色捞出，放八角、桂皮、干辣椒炸出香味捞出
辣椒炒香，等泡沫没有，加入过过油的香菇肉末，大火翻炒，同时加白糖4勺、盐适量、老抽、蚝油、生抽各1勺，不断翻炒，煸炒加入芝麻豆豉、花生碎继续翻炒10分钟，转小火熬煮1小时，记得不断搅拌（为什么熬这么久，是为了把肉末熬烂更好吃）
想再辣点加辣椒粉翻炒
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