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快手炸猪排(9/10)
猪大排4片切掉骨头，也可以直接用猪里脊、猪梅花之类的肉肉，猪排用刀背横竖、正反面都拍到位，撒上盐、一点料酒，我用的是研磨海盐，有些颗粒，需要用手多按摩几下，涂抹均匀，腌制半小时。另外料酒不要加太多，表面不要有过多水分，也可以根据自己口味撒些胡椒去腥
准备生粉、一个鸡蛋打散、面包糠
先把猪排两面沾上生粉
感觉猪排大了点，改刀成2块
抖去多余生粉，2面都沾上鸡蛋液
最后裹上面包糠
沾不好的地方用手按压几下
抖去过多的面包糠，加入5-6成热的油锅，炸至两面金黄
炸好的猪排颜色非常漂亮
外脆里嫩，趁热吃吧！可以撒些椒盐、辣椒粉，或者蕃茄酱、沙拉酱