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酥炸加拿大多春鱼(3/11)
多春鱼背部呈透明的橄榄绿色，两侧为银色，腹部为银白色，主要分布在北大西洋和北冰洋。而加拿大多春鱼主要分布于拉布拉多北部一直延伸到纽芬兰岛、圣劳伦斯河。
将面粉、2勺辣椒粉、黑胡椒粉、盐混合均匀，过筛。
将多春鱼放在砧板上或盘子里，用黑胡椒粉、盐腌10分钟
将腌好的鱼放入调料粉中，均匀包裹鱼身。
将裹粉后的多春鱼抖去多余的粉，放在烘焙纸上。
锅中倒油，中高火加热，将裹粉后的鱼放入锅中油炸，注意鱼之间的距离，不要放的太挤，并且时时翻面保证受热及上色均匀。炸鱼期间，将烤箱预热150度待用。
炸至鱼身金黄，取出沥油。
将炸好的鱼放入150度的烤箱中保温。
小洋葱、香葱、蒜切碎，青甜椒去籽切碎与125毫升蛋黄酱、黑胡椒粉、盐、白糖混合，腌5分钟。
取番茄酱125毫升、枫糖浆1勺、泰式辣椒酱1勺，与蒜末、青椒末、葱末混合均匀。
将鱼从烤箱取出，放入盘中，鱼上覆盖香菜叶，旁边放两片黄柠檬，搭配之前配制的两种酱汁食用。