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零食小嘴下酒小菜-麻辣豆干(10/15)
准备好五香豆干。
切成如图的小方块。
锅内倒入清水1滚煮，再倒入生抽1。
将切好的豆干倒入一起，大火滚煮1分钟。
关火后把豆干跟卤水一起倒出放凉备用。
锅内倒入些许油，放入姜片炒至两面金黄。
再在一旁放至切好的小米椒炒出香味。
再放入八角桂皮香叶炒香。
放入豆瓣酱。
再倒入水、生抽、冰糖、甘草盖上盖子，中火煮15分钟左右。让香料的味道滚煮充分释放在水中。
把刚刚倒出备用的豆干，卤水沥干倒掉。
滚煮的时间到后，捞出香料跟姜片。再放入沥干卤水的豆干。
再开大火收汁至浓稠，再倒入芝麻油。
关火，撒上花椒粉和熟芝麻，搅拌均匀即可。
成品