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森系黄桃夹心蛋糕(20/21)
按所需准备主要食材
牛奶和油搅打至乳化
乳化状态的牛奶和玉米油
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入乳化的牛奶油中搅拌均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，划z字拌匀，避免起筋
蛋白放入无水无油的打蛋盆内，加入几滴柠檬汁，高速搅打，打至出现大鱼眼泡加入三分之一细砂糖
出现小鱼眼泡加入三分之一细砂糖
打至细腻加入剩下三分之一的细砂糖，换低速打发
最后打提起打蛋器，蛋白成直立尖角的状态即可
取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊里边，炒菜试翻拌避免消泡
将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中同样的方法拌匀
倒入6寸活底模，20CM高处放下轻震两下
放入预热好的看相130℃烤50分钟即可取出来轻震两下，立马倒扣避免回缩
晾凉的蛋糕
平均切成三分
淡奶油加入细砂糖，打至八成发即可
黄桃切小块，做蛋糕夹心备用
取一片蛋糕，抹上薄薄的一层奶油，周围用奶油装进裱花袋围边
空余的地方放入黄桃，抹上点奶油再盖上蛋糕片，以此类推三片蛋糕全部盖上后，奶油薄薄一层磨面
装饰橙子薄荷和花朵的成品蛋糕
成品细节图