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简单的数字蛋糕(5/19)
准备蛋糕坯材料,称量备用
玉米油和牛奶倒入盆中
用手抽搅拌,混合至乳化状
过筛加入低筋面粉,划Z字搅拌均匀
分离蛋清和蛋黄,蛋清放入无油无水的打蛋盆,蛋黄加入步骤4拌好的面糊中
将蛋黄糊划Z字搅拌均匀
分离出的蛋清装入无油无水的打蛋盆
用电动打蛋器打发至湿性发泡状态,拎起打蛋头呈大弯钩垂落状即可,此时可以开始预热烤箱,170度预热
取1/3打发的蛋白霜加入步骤6拌好的蛋黄糊中,用蛋抽从底部挑起再自然垂落的方式或用刮刀划J字翻拌均匀,一定不要画圈搅拌!
将步骤9拌好的面糊全部倒回剩余2/3的蛋白霜盆中,再次用蛋抽或刮刀翻拌均匀,注意不要画圈搅拌
事先在28×28的烤盘内垫油纸或油布,拌匀后的面糊全部倒入烤盘中,用刮板刮平表面,然后端起烤盘轻震两下,震出大气泡
送入预热好的烤箱中层烘烤,170度上下火20~25分钟左右
出炉后轻震两下震出热气,在表面铺上一张新的油纸,倒扣在晾凉架上,然后立即揭去底部的油布,放凉待用
用数字蛋糕模型比划着切出想要的数字形状
我并排着切了2个完整的2,另外利用剩余的边角料拼出了第三个2,这样就一共得到了3片2的形状
准备好夹心和表面装饰用的水果,同时将安佳淡奶油打发至裱花状态,并装入裱花袋,当然记得要先装入要用的裱花嘴,最好用小号的星星花嘴或圆形花嘴
然后开始组装数字蛋糕,先放一片切好的数字蛋糕片,在外围挤满一圈奶油,中间摆放夹心的软质水果,我用的是芒果,然后再放上第2片数字蛋糕片,重复操作挤一圈淡奶油再放夹心水果
盖上第3片数字蛋糕片,在表面均匀地挤满小奶油花
再摆放好装饰用的各色水果,是不是颜值立即上升了?哈哈! 美味又好看的数字蛋糕就做好了~ 是不是超级简单?