买回新鲜鱼头洗净，用姜片料酒腌十分钟，一个大一点瓷盘，用两根筷子架上鱼头放盘子里，（蒸鱼出汤水较多所以用筷子架上，可在盘底放点花甲粉丝都可，按个人喜好，出锅再拿走筷子，）放料酒生抽撒上，姜丝放上，再放切好的蒜蓉，泡椒，剁椒，爱辣也可以倒点泡椒水，然后上锅蒸，15-20分钟后出锅，撒上葱花，泼点烧开的油，再撒些香菜就可以吃了