鳝鱼洗净血水，加少量红薯淀粉，白胡椒粉，薄盐，料酒，搅拌匀净。备用
温水泡发一小坨粉丝（超市袋装里都是分好的，一小坨有很多）
香菜小葱切一个碗备用，（最后起锅了放入）。大葱花椒颗粒蒜片姜沫放一碗。鲜青红椒泡椒切一碗（其实可以只放足够的泡椒，这里是因为朋友送了好多自己种的青椒，所以用的多。）（放新鲜的辣椒还有一点是可以提辣）
热锅下油，葱姜蒜花椒先下，然后下辣椒，再下一勺半郫县豆瓣酱，小火炒香。
然后下鳝鱼段（也可以切丝，个人喜欢有口感一些就没切丝）翻炒，➕生抽老抽糖适量，转大火，加水淹没过鳝鱼多一点点。煮开后转中小火焖一会儿。
待鳝鱼熟后，下粉丝（已经泡发的粉丝不能久煮），依个人口味添加足量的醋，再倒入适量椒麻油，然后起锅，撒葱花香菜，大功告成！❤️
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