把盐放入水中完全融化成盐水备用。（避免盐粒碰到酵母，让酵母失去活性。）
把所有干性材料（高粉、全麦粉、酵母、可可粉）混合在一起，搅拌均匀。注意：可可粉要过筛放入。
把盐水倒入面粉中，搅拌均匀，然后放入搅面缸快速搅拌，面团打到光滑为止。
把打好的面团盖上保鲜膜放入发酵箱（干温35℃，湿温55℃）大概发酵15分钟左右。
把所准备的馅料（核桃碎、蔓越莓、糖渍橙皮）混合在一起，搅拌均匀。注意：在此期间面团要发酵三次，每一次都要排气。
取出发酵好的面团分成均匀的大小，然后拍扁撒上坚果馅料横向卷入，再次拍扁面团，在表面撒上坚果馅料卷入。
将包馅后揉成圆形的面团放入模具中，（注意：将成型的面团放进藤篮模具之前，藤篮里面要提前撒上一层高精粉）。然后放入发酵箱中，进行第四次发酵，大概40分钟左右。
预热一个烤盘，然后垫上一张高温布，把发酵好的面团倒扣在烤盘上，然后用刀割出十字花纹.以艾瑞斯风炉为参考标准，使用180℃，放入烤箱20分钟左右，
最后，看看新鲜出炉的全麦软欧包，是不是很诱人呢？然后遵循我们一贯的准则，首先拍照，然后开吃。
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