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#秋天怎么吃#红烧素鸡 （附素鸡软糯鲜香的秘诀）(9/10)
一只素鸡如图切片，不要太薄也不要太厚，约0.8-1厘米左右
锅里放多点食用油，把素鸡煎至两面金黄色起泡
如图，素鸡表面起金黄色的小泡泡，就差不多煎好了，这是秘诀一，素鸡外皮定型内里蓬松！
秘诀二来了：准备一碗热水，把煎好的素鸡马上浸入热水中，让它吸足水分！
所有素鸡都浸入热水，一来去掉点油，二来素鸡吸饱水份就会比较软糯！准备其它材料：黄花菜提前泡软切段，黑木耳提前泡软撕小朵，香菇我用的鲜香菇，切片。熟胡萝卜去皮切片，葱洗净切段，姜切片！
锅中留油倒入黄花菜，黑木耳，香菇翻炒片刻
把吸足水分的素鸡捞出，放入锅中，水倒掉不要太油了！加入茴香，香叶，生抽，太太乐原味鲜特级红烧酱油，盐，一小碗水，盖上锅盖中火煮几分钟
最后加入熟胡萝卜，（如果胡萝卜没煮熟，可以和素鸡一起放进去煮，但胡萝卜比较不容易软，上班族都比较赶时间，所以我一般煮饭时会把胡萝卜放电饭煲蒸笼一起煮熟）尝一下味道，喜甜的可以适量按自己口味加糖
转大火收汁，喜欢汤汁多点可以不用像我收那么干，汤汁也很好吃的，撒葱段关火
素鸡软糯鲜香，特别适合老人小孩吃！