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古早味蛋糕(10/17)
首先将模具弄好，用纸板做一个围边，可以防止蛋糕边缘上色，再用油纸做一个底垫
准备好所有的材料
微波炉高火加热玉米油1分钟，油不能加热的太过了，会烫熟面粉起疙瘩.温热的就可以了，如果直接用煤气灶加热，油一出现油花就立刻关火.
低粉过筛到热油中
搅拌均匀.
倒入牛奶，将鸡蛋分离的蛋黄加入
搅拌成细腻的蛋黄液备用.
蛋清里滴入几滴柠檬汁去蛋醒味，用电动打蛋器开始打发，糖分三次放入， 打出大小不一的鱼眼泡放入三分之一的糖继续打
打到鱼眼泡消失，蛋白浓稠的时候放入第二次糖
继续打到蛋白出现纹路放入剩下的糖继续打，边缘都要打到，打发出大弯钩就可以了，千万不要打一定过了，打到拉出打蛋头是大弯钩即可，打开烤箱130度预热10分钟（烤箱温度仅供参考）
然后将蛋白分次加入到蛋黄糊中翻拌均匀
倒入蛋白中
搅拌均匀
倒入模具中，轻轻震出大气泡，放入烤箱130度烤70分钟
成品
成品
成品