今天我们要做一种偏西式的做法，借鉴西餐的一些配料和方法，赋予蚬子很特别的美味。
原料：黄蚬子、欧芹、安佳黄油、蒜蓉、盐、胡椒粒。
黄油切成碎丁室温软化，蒜瓣用压蒜器制成蒜蓉，欧芹切成碎末，备用。
买回来的蚬子通常都会吐沙很干净的，如果不放心，清水里滴几滴香油，浸泡一两个小时，蚬子就会吐干净沙子了。烧一锅热水，水开后放入一片姜和洗干净的蚬子，略煮。
建议此时不要离开，准备一个小的漏勺，蚬子经过高温的烹煮就会开口，哪个开口马上捞出，时间久了，就会让蚬肉失去了鲜美的活力。
捞出的蚬子，去掉一半壳，留下带有蚬子肉的半面，烤盘放好锡纸，把蚬子放入烤盘。
拌匀后的混合黄油分别放置于每个蚬肉表面，不用完全铺开，进烤箱会自动融化，在表面略撒一点食盐和胡椒碎，烤箱预热200度，中层上下火烤10分钟。
此时的黄油已经完全溶于蚬肉之中，每个蚬子壳里都会有从蚬肉中渗出的汁水，黄油的香味会散发在空气中，让人忍不住会想马上送一个进嘴里。
此法做出的蚬子味道以鲜香甜美为主，散发黄油的香气，入口后味蕾先感觉到的是蒜蓉，然后是欧芹的清香混着有点甜甜的蚬肉本身的味道，层次感分明。
不要丢弃蚬壳中的汤汁哦，那才是最精华的部分，鲜美异常，最好是如吃生蚝般拿起蚬壳，连汁水和蚬肉一起吸进嘴里，那才是最好的选择哦。
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