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西式早餐|滑嫩炒蛋(3/5)
4个鸡蛋打入碗中,加入15ml牛奶搅散。
加入适量的盐,充分搅匀,静置5分钟左右。提前加盐能够让鸡蛋与盐充分融合,如果在炒蛋的过程中加盐,会析出鸡蛋的水分,炒出来会有一滩水。
一块小包装黄油丢进锅,小火融化后倒入蛋液,边炒边搅。 搅动会将蛋液中的空气排出,这样炒出来的鸡蛋口感会比较厚重浓郁。
当蛋液已经基本凝固,只有表面有一些湿润的时候就刚刚好关火出锅,此时的鸡蛋非常嫩。如果在锅里炒至鸡蛋完全凝固,就老啦,关火后的余温会一直加热鸡蛋。
轻轻放到吐司上就可以啦~