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叶儿粑-香甜软糯，成都名小吃(29/33)
柚子叶盐水浸泡，已经擦干水分备用
五花肉和瘦肉冷水下锅，放入姜片和料酒
水开中火煮20分钟，撇去浮末
捞出温水冲洗干净，擦干水分。切小块放入料理机
绞成肉泥
不需要太细，略微粗糙即可。
热锅热油
倒入肉馅儿翻炒变色
加入两圈料酒翻炒均匀
倒入葱段，最好只用葱白部分，翻炒均匀
加入两片甜面酱
两小圈老抽，翻炒均匀
倒入没过肉馅儿的开水
放入八角
两勺蚝油
翻炒均匀，水开后转中小火慢炖40分钟。
汤汁快干时，加入两勺花椒粉
大火收汁，试试味道，根据自己口味再适量增加盐或鸡精。喜欢满嘴流油的汁就不要收太干。
调配面团：一碗澄粉
一碗粘米粉
十碗糯米粉。 总之糯米粉：粘米粉：澄粉=10:1:1
半碗青汁粉
适量白糖，搅拌均匀
少量多次加入温水，揉成光滑的面团。
准备就绪。
揪一块面团，揉圆压扁
包入肉馅儿
收口捏紧，整理成方形。
下面垫上柚子叶，依次全部做好。盖上盖子，大火烧开后转中火蒸15分钟
关火，再闷5分钟。开盖！
香甜软糯的叶儿粑，完美！
自己做的料足，健康，家人特别爱吃，说比外面买的还要好！
来张嘴，喂你呀～～