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#秋天怎么吃# 一次发酵乳酪花生水立方蒸吐司(4/16)
将冷藏的纯牛奶、室温软化的奶油奶酪请入面包桶，撒入干酵母静置几分钟。建议预留5至10克牛奶视面粉吸水情况再决定是否添加。
加入粉类食材，注意糖和盐要对角放置且要远离酵母。
启动面包机和面功能，揉面15分钟，然后加入黄油再揉几分钟至黄油被完全吸收。 将面团从面包桶中倒出来，在揉面垫上再稍微揉几下，至面团可以拉出有韧性的薄膜。
揉好的面团
面团收圆，分割成均等的三份备用。
取一个小面团，按扁，用擀面杖擀开成为长牛舌状。
将花生酱装入裱花袋，裱花袋尖端剪口，将花生酱挤在面片上，然后从一条长边卷起，捏紧收口处。依次完成全部三个。
将三条面卷一端捏在一起。
像编辫子一样的编起来。
辫子的两端向后折，形成一个球形。
然后放入水立方模具中。
利用烤箱发酵功能直接进行末次发酵，36度大约40分钟，发酵至八九分满取出，盖盖子。
蒸锅中放入足量的清水，大火烧开，将装着发酵好的生坯的吐司盒放进去，盖锅盖，转中大火，蒸30分钟，蒸好再焖5分钟出锅。
出锅后垂直摔一下模具震出热气，然后立即脱模，侧躺在冷却架上散去水汽和热气。待晾凉后就可以美美地切片了。
切片图。这次蒸的这只小吐司非常软嫩，食材的量控制得也刚好，四四方方萌萌的，虽然是一次发酵，但切片后的组织情况也算满意，最关键是非常好吃，乳酪和花生的香气很搭，吃起来唇齿留香，是值得再次撸起来的方子。
成品图。