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焦糖西瓜慕斯蛋糕(4/5)
把西瓜炸汁，过筛。
淡奶油加糖打至5成发，流动状态，加入西瓜汁，搅拌。将鱼胶片泡软，隔水加热至融化，放凉。加入慕斯糊搅拌。加入少许色素（因为西瓜汁加入奶油颜色会变浅）。搅拌。放入模具中。冷冻一个半小时。
把糖倒入锅中，煮至焦黄色（一边煮一边搅拌）。关火倒入凉开水（小心飞溅的糖液）。加入淡奶油和泡软的鱼胶片，搅拌均匀。过筛，成焦糖液，放凉。
蛋糕拿出来，在蛋糕中心点淋焦糖液。放进冰箱冷冻一会。重复一次。
蛋糕淋液完成，随意放一些水果在蛋糕面上。我是就地取材。