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#秋天怎么吃# 糖酥饼(1/11)
水油皮材料混合,揉成光滑且延展性好的面团,尽可能揉到能拉出膜的程度,然后用保鲜膜包好,静置松弛2小时。
油酥材料混合,用揉搓或是压拌的方式混匀,软硬程度尽量与水油皮面团相近。
水油皮和油酥分别分割成8份,滚圆后盖上保鲜膜防止风干,放在一旁备用。
取一份水油皮,稍微按扁,中间放上一份油酥,用虎口把水油皮往上推,完全包裹住油酥。
然后把面团擀成牛舌状,卷起,盖保鲜膜防止风干,放在一旁松弛10分钟。
接着进行第二次擀卷,取一份松弛好的面团,压扁,擀长,自上而下再次卷起,盖保鲜膜防止风干,放在一旁再次松弛10分钟。
黑芝麻和细砂糖装在一个小碗里混合均匀。
取一份面团,擀成中间厚外圈薄的面片,放上两勺内馅,用虎口收口,收口处一定要捏紧。
做好的饼胚摆在学厨烤盘上,表面刷一层蛋黄液,还可以撒上少许黑芝麻做装饰。
放入预热好的烤箱,上下火175-200度,中层烘烤25-30分钟。如果有条件,最好打开热风循环模式。
出炉晾冷后密封保存,以防受潮变软。