我们先来做苹果酱。两个干葱切片，一半大蒜切成细丁，小火，锅里放入黄油。然后加入干葱和大蒜，加少许盐炒出香味。
苹果去皮切丁加入锅中。加入几根迷迭香叶。倒入适量的白葡萄酒，放几颗茴香子。加一个锅盖焖煮至苹果透明软烂。
然后是炒配菜，孢子甘蓝去掉外面和底部老的部分，只留下嫩的部分，然后对半切开锅里放入葵花籽油，加入半个切片的干葱和一半压碎了的大蒜，炒出香味然后放入孢子甘蓝，炒至孢子甘蓝微微香色，加入火腿黄油和百里香拌匀，加少许温鸡汤，然后焖熟。
焖熟后加入少许蘑菇提鲜，然后再加一些温鸡汤，少许淡奶油和两滴柠檬汁，再加少许白糖拌匀收汁。
然后开始煎猎排，猪排切好稍微处理一下。在猪肉上扎些小孔，然后用盐和白胡椒腌制。
中火，锅里放入葵花籽油，油热下猪排，要有反应，先上色成皮。
然后加入一些干葱压碎的大蒜，加少许黄油跟火腿，少许迷迭香和百里香，再加一些茴香子煎一会。
猪排煎至两面金黄加入一点蘑菇，当猪排的温中心温度达到70度左右，基本上就熟了，然后猪排从锅中取出，醒一会。
最后摆盘底部放入苹果酱，然后再放上配菜，再放上猪排，猪排上面撒少许烤过的开心果碎，最后可以再放一些使用鲜花做装饰即可，不放也可以。
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