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北海道双层芝士乳酪蛋糕(17/18)
提前准备并秤量好所需要用到的原料。
先准备好戚风或海绵蛋糕一片。
奶油奶酪软化后用手动打蛋器搅拌均匀。
然后加入酸奶油搅拌均匀。
然后再加入蛋黄搅拌均匀。
倒入过筛后的玉米淀粉。
继续搅拌均匀。
再加入少许香草精搅拌均匀，然后将完成的乳酪糊过筛一次。
B料的蛋白打发至发泡后，一次性加入全部细砂糖，打发至滴落的蛋白霜变得浓稠程度。
分两次将打发的蛋白与奶酪糊翻拌均匀。
完成的面糊倒入海绵体上，水浴法，160℃，中下层大约烘烤40分钟烘烤。烤完冷却后入冰箱冷藏4小时以上。
2只蛋黄打散，25g水和60g细砂糖煮至110℃，一边缓缓倒入蛋黄，一边用电动打蛋器快速搅拌，直至蛋黄蓬松顺滑颜色发白。
25g水和60g细砂糖煮至110℃，一边缓缓倒入蛋黄，一边用电动打蛋器快速搅拌，直至蛋黄蓬松顺滑颜色发白。
马斯卡彭奶酪搅拌顺滑，加入蛋黄糊搅拌均匀。
淡奶油搅拌至有纹路6-7分左右。
然后将奶酪糊与打发奶油混合均匀。完成后将奶酪糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4个小时以上至完全凝固。
冷藏结束后根据个人喜好进行表面装饰，我用了可可粉和淡奶油进行简单的装饰，效果还不错。
成品图