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法式柠檬塔(10/13)
黄油切小块放室温软化到用手可以按动的状态，然后和低粉，糖粉，盐一起放在盆中。
用手动打蛋器搅拌成小颗粒的蓬松状。
加入适量蛋液，要一点点加入不宜过多，用手能揉成团即可，不要过度揉搓。
将面团拍扁放冰箱冷藏静置最少半小时后使用。
将冷藏松驰好的基础塔皮擀成0.5公分厚，卡出比所使用模具大的形状。
将塔皮铺在塔模内，注意塔模一定要贴紧塔模。上面铺上油纸托。
松下烤箱预热180度。
再放重物（可用派石，也可以用红小豆等）。烤25分钟左右至塔皮金黄，然后取出放凉备用。
制做柠檬馅，柠檬汁，黄油，柠檬皮屑放锅内煮沸。
鸡蛋加入砂糖搅拌成均匀的蛋液，再倒入煮沸的柠檬汁，注意一定要边倒边搅拌。再重新倒回锅内，小火加热，不停搅拌。煮至浓稠后倒入盆中，表面贴上保鲜膜放凉备用。
最后将馅料挤入塔壳内。
蛋白打糖粉打发。
挤到柠檬塔上做装饰，再用喷枪烧上色就可以了。如果没有喷枪可以省略这两步。