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钱江肉丝(2/4)
将里脊肉切成细丝，加水，黄酒和盐拌匀，用湿淀粉上浆。葱洗净切成5厘米的细丝
炒锅放在中火上烧热，下猪油，烧至四成热，放入肉丝，用铁筷子划拨约8秒钟，倒入漏勺，沥干待用。
锅内留油，将甜面酱下锅煸香，加黄酒、宴会酱蘸汁、糖、鸡精，约炒15秒钟至有酱味时，用湿淀粉调稀勾芡，再将肉丝入锅炒匀， 淋上辣椒油
将三分之二葱丝铺在盘底，盛上肉丝，再将余下的葱丝撒在上面即成。