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钱江肉丝(0/4)
将里脊肉切成细丝,加水,黄酒和盐拌匀,用湿淀粉上浆。葱洗净切成5厘米的细丝
炒锅放在中火上烧热,下猪油,烧至四成热,放入肉丝,用铁筷子划拨约8秒钟,倒入漏勺,沥干待用。
锅内留油,将甜面酱下锅煸香,加黄酒、宴会酱蘸汁、糖、鸡精,约炒15秒钟至有酱味时,用湿淀粉调稀勾芡,再将肉丝入锅炒匀, 淋上辣椒油
将三分之二葱丝铺在盘底,盛上肉丝,再将余下的葱丝撒在上面即成。