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《高阶菜谱》湘西土匪鸭(4/4)
把鸭斩块飞水待用（鸭块可以切小点，容易烂）。小米椒切段 胡萝卜切滚刀块（比鸭块小点）。 锅烧热入油，放入葱姜煸炒起香放入鸭块蒜头 料酒继续煸炒，炒至鸭块成金黄色。
另起一锅，烧热入油 放入豆瓣酱、太太乐酱大师豆豉酱煸炒，炒香后倒入鸭块中。
鸭块锅中放入宴会酱蘸汁 水桂皮八角香叶 （水量需要没过鸭块），焖煮1小时。
加入冰糖 鸡精 胡萝卜花椒继续焖煮15分钟。水焖干后加入红辣椒继续翻炒。辣椒软熟后，装盘撒上香菜即可