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柚子汁戚风蛋糕(15/16)
把柚子肉榨汁
鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别装入两个无油无水的大碗里，蛋清放冷冻室
蛋黄里放玉米油
搅打均匀
加柚子汁，牛奶，搅打均匀至乳化
筛入蛋糕粉，用手动打蛋器顺时针转几圈，再逆时针转几圈就均匀了
冷冻过的蛋清更好打发，但是碗里不能有一点蛋黄哦，蛋清放糖
蛋白打成干性发泡，提起打蛋头能立起尖角
取三分之一蛋白到蛋黄糊翻拌均匀
再取三分之一蛋白进来继续翻拌均匀
倒回蛋白里翻拌均匀
拌好的蛋糕糊
倒入戚风蛋糕模具里七分满，剩的蛋糕糊装入纸杯里，震两下把大气泡震掉，撒点柚子肉，立马送入烤箱150度烤35分钟左右
烤好了拿出来震两下把热气震掉，立马倒扣放凉，再脱模
脱模好的蛋糕
再翻过来