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一肉两做法,椰子鸡—鸡丝拌面#秋天怎么吃#(10/12)
这是去了绿皮的椰子,也就是椰青。挑选整体白色无霉点不发黄沉甸甸。
削平顶端,有三个圈圈⭕️,用刀尖小心敲敲找到较软的那圈,刀尖敲几下便开了,倒出椰汁。然后再慢慢敲大孔洞,敲好看点。
用不锈钢汤勺挖出椰肉,小心去掉椰皮渣。偷吃几块也不要紧。
鸡胸肉无需去骨,加两片生姜用开水焯水,肉质更嫩(忘记拍)。 锅中倒入椰汁、玉米、鸡胸肉、中间剪开的红枣,大部分椰肉!(没拍到椰肉,最好用砂锅,炖出来更香),加清水至没过鸡肉。
加一点点酱油,黄冰糖调味,然后炖煮四十分钟。取出其中一块鸡胸肉放碗中,待稍微放凉后撕成条状,备用。(偷吃一口鸡丝,很有味,零食的口感)
其余倒满椰子内。
另起锅烧开水,放入面条煮三分钟,捞起备用。(也可过凉白开) 这时候准备胡萝卜丝、黄瓜丝(又是忘记拍)
不粘锅倒入玉米油,先放最难熟的胡萝卜偏炒。
再加黄瓜丝偏炒,加少许酱油,最后加已经熟的鸡丝。
马上倒入半碗水淀粉勾芡,沸腾后起锅。
倒在面上,趁热搅拌。鸡丝拌面就完成了。喜欢的自己加点葱花。
这就是一个肉做成的两道菜。