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#秋天怎么吃#不用烤箱的芝士焗大虾(3/13)
如图备料。
大虾去头、去脚、去虾线；
如图剖开，用小刀划断虾筋，避免高温弯曲；
制作葱姜水。温水50ml混合姜片、葱段，加入少许盐、糖、黑胡椒粉，搅拌均匀；
深一点的容器内放入开好的大虾、葱姜水、料酒腌制一刻钟；
我选用的奶酪是法国L'EMMENTAL奶酪，也叫大孔乳酪，切成小碎块；
奶酪切好如图；
热锅凉油，中小火加热至三成热；
入大虾，转小火，肉面朝下，先定型；
小火定型大概30-60秒，撒入奶酪碎，再倒一点料酒，盖锅盖、利用高温水蒸气焗化芝士；
焗制1-2分钟至奶酪融化；
即可出锅；
大孔乳酪奶香十足，鲜香无比。佐以酸稠的千岛酱，特别好吃。