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#秋天怎么吃#蒜苔炒鸭肾 （附卤水方法）(4/16)
鸡爪剪掉指甲洗干净，鸭肾用生粉，盐，醋抓洗几遍，清理干净
（卤水料：八角：2个，桂皮，草果，香叶，姜片，老抽，生抽，盐）卤水香料洗干净，姜切片
升降火锅加入适当的水煮开后放入鸡爪煮一遍，煮出血水
捞出鸡爪再用冷水洗一遍
升降火锅重新加水，放入香料，姜片，盐，生抽，老抽，鸡爪，大火煮开
放入鸭肾，大火煮开，小火再煮20分钟
关火，焖2个小时左右让它入味
然后升起蒸篮，夹出鸡爪和鸭肾
蒜苔去掉头尾，切成2-3厘米的长段，锅中烧开水后，放入蒜苔，烫一下，捞出，用冷水再冲一下，这样炒出来的蒜苔绿油油的哦！
鸭肾切片
锅中烧油，倒入蒜苔翻炒
再倒入鸭肾翻炒
倒入少量的水和卤汁，放盐，翻炒均匀就可以出锅了（因为蒜苔和鸭肾都熟了，所以不怎么需要翻炒太长的时间哦！蒜苔也不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低）
成品
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