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红丝绒蛋糕(2/8)
牛奶加玉米油不停搅拌均匀，充分乳化融合。筛入低筋面粉，用蛋抽“Z”字形搅拌均匀，加入蛋黄和红丝绒液，搅拌均匀，搅拌好的面糊提起蛋抽面糊呈飘带状滴落。
蛋白中加入柠檬汁，开启ACA电动打蛋器打发蛋白。
把蛋白打发到呈鱼眼泡状时，加入1／3的糖并继续打发；蛋白打到比较浓稠的状态时，再加入1／3糖；在打到表面开始出现纹路的时候，加入最后的1／3糖，持续打发，直到把蛋白打发到接近硬性发泡，提起打蛋头有小尖钩的程度即可。
将1／3蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回剩下的2／3蛋白霜里翻拌均匀。
蛋糕糊翻拌均匀后，倒进模具，面糊离模具15cm高，这样能使里面的大气泡自动消除。送入预热好的烤箱，上下火150℃，中层，烘烤50分钟。 出炉后立刻轻震一下，震出热气，倒扣放凉。
蛋糕放凉后，开始打发淡奶油。淡奶油一次性倒入细砂糖打发至9分发。
彻底放凉后的蛋糕脱模均分成三片，夹上淡奶油，放进冰箱最少冷藏定型半小时。
切件享用。