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造型全麦馒头(4/7)
成品图
食材:全麦粉220克 老面粉280克 水260克 酵母5克 盐4克 糖15克
首先我们要将这2种粉都放入盆中,然后加入水和其他食材,搅拌成团,状态是搅拌到三光的样子,就是手光,盆光,面光。然后盖上盖子放在温暖的地方温度大约是28度左右,发酵一个小时呈2倍大小就成了。
接着我们要将发酵好的面团再次揉匀,切面光滑的状态为宜,这个是保证蒸出来的成品表面光滑而且口感松软的窍门,不妨试试看。然后面团分成小剂子,我喜欢大小合适的,60克一个,然后滚圆继续松弛10分钟。
将松弛好的面团根据自己喜欢整出造型,也可以直接是馒头形状,这次我花了一点心思做成了刺猬的样子,很讨喜,做好结果全家老少都喜欢吃呢。做法分享下,面团前端稍微搓长,整成刺猬的头部,然后按上2个红豆做眼睛,表面用剪刀剪几道就是刺猬的雏形了。
接着放入刷油的蒸笼上,继续静置10分钟左右,然后升降火锅里面加入水,选择火锅程序,水开后依然保持大火,蒸10分钟,关火焖5分钟,光滑有趣的刺猬馒头就做好了。
好看又好吃