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小四卷(2/21)
先用电动打蛋器将蛋白打至粗泡。
然后分三次加细砂糖打至湿性偏硬的状态，随后放入冰箱冷藏待用。
蛋黄中加入细砂糖。
用打蛋器进行打发。直至打到蛋黄发白，糖融化的程度。
加入油继续用电动打蛋器搅拌均匀。
加入油继续搅拌均匀。
再加入水搅拌均匀。
然后再倒入提前过筛好的低粉。
用刮刀翻拌均匀。
从冰箱取出蛋白，用手动打蛋器搅打几下，打至顺滑。
取3分之1的蛋白加入蛋黄糊中
用刮刀切拌均匀。
再把蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中。
继续用刮刀切拌均匀。
然后把做好的面糊倒入提前铺好油纸的金盘中，震几下震出磊气泡后，放科提前预热180度烤箱的中层烤18分钟左右。烤好后取出撕掉油纸后表面虚盖一张油纸晾凉。
这是提前做好的巧克力奶油。
把装了巧克力奶油的盆放入盛有冰块的盆里，用打蛋器把巧克力奶油打发，打发成功的鲜奶油浓稠又顺滑。
将打好的巧克力奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。借助擀面杖卷起。
入冰箱冷藏半个小时定型后切块即可。
成品图
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