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#秋天怎么吃# 自制烤鸭(14/18)
在鸭子身上均匀的抹上一层盐,味上15分钟。
然后将除蜂蜜白醋和老抽以为的所有材料倒入鸭子上。
戴上一次性手套充分揉匀,然后密封好放入冰箱冷藏一夜,期间最好翻面一次。
之后我们烧一锅水,水开后,我们用热水淋鸭子的皮上,都要淋到,让鸭皮上的毛孔全部收缩。
冲好的鸭子晾干水分,然后放在铺了锡纸的烤盘上。
调一碗抹在鸭子皮上的料汁,这个料汁是用一勺蜂蜜和两勺的老抽两勺醋调匀。放蜂蜜和老抽是为了给鸭子上色,放醋是为了让鸭子皮烤出来有脆皮的口感。
在鸭子身上刷上调好的料汁。反复多刷几次。将刷好料的鸭子风干,要达到用手摸上去表皮是干爽的。如果不追求脆皮就可以直接烤了,想要烤鸭的皮是脆的,那么你一定要把鸭子的皮风干。
将烤箱预热到160度,上面盖上一块锡纸,注意要光面朝上,最好包裹严实。
将烤鸭放入烤箱160度烤制50分钟。
中间取出刷一次料汁。
烤到50分钟后去掉锡纸,放在烤网上,再刷一层料汁,然后容易烤糊的部位包上锡纸。
放回烤箱,放中下层,转到190度烤8-10分钟。
烤到满意的色泽就可以了。
切块儿,配上甜面酱和卷饼。
美味又健康哦!
成品1
成品2
成品3