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香葱奶酪面包(11/20)
1、 准备各种材料。
2、 先把水、鸡蛋、奶粉、盐、糖加入厨师机桶中。
3、 再倒入300克金龙鱼面包用小麦粉。
4、 最后加入酵母,这样可以避免酵母直接接触盐和糖,先加液体再加粉类也是面包机厨师机的正确顺序,避免搅拌时飞粉。
5、 启动厨师机,低速把面团和成团,然后再转中高速和面约10分钟。我用的机器6档是最高速,我用4档。如果面团过干,通过捏或者看是可以看出来的。如果面团过湿,机器搅拌的时候面团会粘底。
6、 每个机器工作情况不一样,不能只看时间,还要看面团的状态,面团表面光滑,拉开的时候能看到膜但并不光滑,此时可以加黄油了。
7、 加入黄油后先低速把黄油搅入面团,再中高速和面10分钟,最后把面团和到可以很轻松拉膜的状态。和面程序完成。当面团能很好的拉开看到薄膜的时候,面团的手感特别软也特别光滑。
8、 给面团盖上湿布放在温暖的地方发酵,所需要时间跟环境温度有关系。室温25度左右时,需要约一小时。
9、 这是发好的面团,用指头戳一下,不回缩不坍陷,视觉上看面团长大了很多。
10、 把面团分割成五份,滚圆松弛十分钟。
11、 这个时候准备内馅,把小葱切碎,加一点儿盐和橄榄油,盐和油都不要放多了。再拌上奶酪碎。这里的奶酪用马苏里拉。
12、 把面团擀开,整形成长方形。
13、 铺上拌好小葱奶酪馅,收口这一边留下一点空白。
14、 顺着长边卷起来,收好口。
15、 放在面包板上如图切一刀,保持一头连接。 。
16、 然后如图卷成心形面包,刚好把奶酪香葱馅卷起来
17、 烤盘中铺上油纸,放上面包胚,放在温暖处发酵,约需要30分钟。
18、 发好的面包表面刷上蛋黄液,烤箱180度预热。
19、 烤箱中层,180度18分钟左右,看面包上色情况出炉。出炉后及时离盘放在面包架上自然放凉,
20、之后放进保鲜袋中密封保存。