羊腩肉切成手掌那么大的块，清洗干净，接冷水一起加热，煮肉排酸，沸腾后会看到很多血沫，捞出肉块再次清洗备用。煮肉时可以准备料盒：枸杞一把、黄芪4片、花椒1把、八角1个、香砂1个、良姜1块、白蔻2个、小茴香1小撮。
排酸后清洗干净的羊肉（1公斤的羊肉此时重量体积会折损25%左右）。加入12㎝长左右的葱白3段，生姜3片，还有上一步配好的调料盒，2勺盐（具体根据各人咸淡口味），加水到上限，要的就是这一锅好汤。电压力锅设置选择“肉/鸡档”，口感选“浓郁”。炖好提示后继续焖到能轻松打开压力锅盖子为好。
在炖羊肉的时间里可以准备配菜。木耳泡发烫熟；粉丝在开水锅里焯软便捞出，不可久泡；再切好蒜苗、香菜。
这样炖好的羊肉正正好，熟而不烂，紧而不柴，捞出羊肉块晾凉，切成8㎜厚的片备用。
最激动人心的时刻来了！一家人的碗都摆好，我用的是陕西八大怪之一“碗盆分不开”的大老碗，粉丝、木耳、羊肉片，喜欢吃啥就放够。
另起锅把羊肉汤再次煮沸，趁烫盛到碗里。抓一把香菜，再撒点蒜苗，鲜味满屋！陕西油泼辣子走一勺，色香味俱全！剥几瓣大蒜是陕西人的习惯，就着吃美滴很，泡烧饼吃简直是撩咋咧！
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