这一步很关键，不要一下子将水倒进去，要一点点的倒入。倒一点水搅拌几下，倒点水搅拌几下，直到成这种沙粒状。正宗的应该是细水长流搅拌，但如果你是第一次做掌握不好水的量，所以用这种方法比较容易上手，如果最后你的玉米面成团了，那么这个烀饼就是失败的，做出来成品就不是脆的了。
抓起一些玉米面用手捏一下，看看能不能捏成形，如图就表示可以了。
鸡蛋韭菜虾皮准备好。鸡蛋用量其实两个刚刚好。我的鸡蛋有点多。所以食谱里写了两个蛋。
锅底放一点点花生油不要多哟，一点点就可以，然后把玉米面按压在锅底。记住要按瓷实哈！
铺上韭菜鸡蛋馅儿。盖盖子小火闷三分钟，然后淋入一点点水（水不要多哦十克左右），盖盖子再焖三分钟即可。
这里特别说一下玉米面要用左边有一点点粗粒的玉米面，右边是和面粉一样细的玉米面。不要选错哈！
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