准备牛肉（牛肉有很多部位我一般买单价每斤60元的牛肉部位，买25元人民币左右就够了、
酸菜一根、
生粉2-3勺（牛肉炒熟会很硬，加生粉可以让牛肉变软）、
酱油1-2勺、
生姜切丝
这是所有的食材～
是不是很简单？
牛肉加酱油、生粉、生姜抓一下、放在一边腌一下，然后就去切酸菜～
酸菜洗一洗，可以没那么酸，然后把菜头切掉，写成段，备用～
嗯 这个时候牛肉等了你切酸菜的功夫已经自己腌了一会 good
好！我们要开始炒了！
等那一丢丢油在锅里准备滋啦滋啦的时候
把刚才等了你很久的牛肉丢进去
滋啦滋啦的
用筷子或者锅铲拨散、翻炒一下
等他基本变成那种成熟牛肉的灰白色
的时候
马上装起来！
因为我们等一下还要再炒一哈的
牛肉装起来
放一丢丢油 炒炒酸菜 让酸菜的酸味得到一个升华！
怎么样炒好了呢？
就是酸菜很香了 然后油亮油亮的 滋啦滋啦的
大概三五分钟就熟了
这个时候倒入刚才被我们装起来的牛肉
用筷子炒（因为筷子可以拨开长条的牛肉和酸菜，让他们充分接触混合，互相吸取日月之精华）
这个时候…
把火开大！
颠锅颠起来！
躁起来！
对就是想象大厨那种疯狂炒菜的感觉！
这个时候牛肉和酸菜在你的翻炒和猛火颠锅中得到了充分的满足～
可以加点水让他们冷静一下
再炒到稍微收汁 OK
拿个美美的盘子
装盘。
上桌！
这个时候来一碗白粥
就hei舒服哦～
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