【芋头扣肉】的做法_菜谱

把五花肉洗净用清水煮至七分熟，取出沥干抹上老抽皮向上放到冰箱里风干两个小时。

芋头削皮切成1公分厚的半圆形状。

起油锅把芋头片炸至表皮变硬，边上有点金黄即可。

五花肉可以肉皮用叉子叉许多洞洞，也可以不叉。皮朝下入油锅中小火把猪皮炸成金黄色。（这个过程记得盖上厨房纸或锅盖，会喷油的哦！)

炸好的猪肉泡入冰水里一个小时，至猪皮起皱成虎皮状。

取出切成和炸好的芋头一样厚度的片状。

一片芋头一篇五花肉交替排放到一口深碗里。

锅里热上 1 大勺食油，加入桂叶八角和冰糖炒至冰糖融化之后

加入葱段、腐乳和五香粉炒匀。

加入小半杯水煮滚后加入料酒、酱油、蠔油、老抽和腐乳汁，

再次煮滚后把酱汁淋到芋头和五花肉上。

倒扣一个小盘子盖上。

把扣肉入蒸笼蒸至少60分钟，我喜欢软糯一点的，会蒸一个半小时。

蒸好之后把碗里的汤汁倒入一口小锅里，把香料都捞出，煮滚加点芡粉收汁，碗里的芋头和扣肉倒扣到盘子里，淋上收浓的汤汁。边上可以铺上烫好的青菜吃。