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家常小炒——葱姜智利贻贝(4/9)
智利贻贝产自南太平洋冰冷海域，水温在5-10℃，这一海域有着丰富的硝酸盐和磷酸盐，适合养殖贻贝。水域冰冷，营养物充足，贻贝肉肥厚鲜嫩。智利贻贝在上市前，要先经过一道加热处理，然后急速低温冷冻，这样可保护贻贝的肉质始终保持原有的新鲜、色泽及含水量。
热锅热哟，放入葱段、姜片和蒜末爆香。
爆香后，加入事先煮好的智利贻贝翻炒。煮贻贝时，水开后，下锅煮3分钟即可。
加入料酒去腥提鲜。
加入半勺老干妈辣酱、日本酱油、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。
将青、红辣椒块放入锅中再次翻炒均匀。
由于贻贝肉很嫩，所以要注意炒制时间不宜过长，1—2分钟为佳。
加入花生油2勺，翻炒均匀后即可出锅。
成品图。