腊肠蒸软后切成薄片备用，指天椒美人椒洗干净后切成末备用。

红葱头、姜、蒜切末后，热锅冷油下红葱头、姜、蒜末，转小火慢慢炒香，炒香后下美人椒，中火慢慢煸炒，辣椒的油煸出红油后下腊肠翻炒，加点盐，即可放入无水无油的容器中保存。