柚子先整个用温水浸泡30分钟，以让其表皮张开。再用食用盐搓洗其表面，重复两三次。之后把表皮削下来，尽量削薄些。
削好的皮切成细丝，加入一勺盐，用清水浸泡24小时。削皮后的柚子表面的白瓤保留，用保鲜袋包好冷藏备用。
柚子肉取出后，细心地去除白色筋膜，这一步非常关键，以确保口感。
泡好后柚子皮用清水冲洗两遍，再沸水微沸10分钟，倒去水挤干备用。
这个过程比较费时间，大概半小时左右，你可以看到柚子的水份慢慢析出，又渐渐收干，柚子酱慢慢变得浓稠，柚子肉晶晶亮的时候就可以关火了。
柚子酱晾至室温后舀入50克蜂蜜拌匀，用保鲜盒装好，腌一个星期。
柚子酱腌了五天后，开始制作百香果柠檬蜂蜜。柠檬也用盐搓洗表面再擦干，切片，去籽，放进容器内，倒入百香果肉（我是一次性取好用冰袋冷藏的）。最后倒入蜂蜜，用勺子稍搅拌后冷藏两天。
最后将腌好的柚子酱铺一层在瓶底，再铺一层柠檬百香果蜂蜜，反复几次，直到填满瓶子，拧紧盖子腌两天即可食用。
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