巧克力挞壳制作： 1、桌上厨师机搅拌缸内放入切小块黄油、面粉、可可粉、糖粉、盐和杏仁粉，用扁桨/叶桨(paddle attachment)搅拌至混合呈松散砂砾状，加入全蛋继续搅拌至形成面团。 2、在两张烘焙油纸之间擀压成0.31cm厚度，覆盖保鲜膜或软塑纸冷藏待用。

牛奶巧克力甘纳许制作： 1、用小锅将淡奶油和转化糖浆加热煮沸。 2、倒在融化的牛奶巧克力上，用手持均质机（Bamix®）充分搅拌乳化至光滑细腻。 3、降温后装入裱花袋内。