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抱抱蛋糕卷(11/17)
做好的抱抱蛋糕卷
蛋糕胚：鸡蛋2枚、细砂糖20g、纯净水20ml、玉米油20ml、低筋面粉40g。
蛋黄蛋白分离入无水无油的容器内， 蛋黄加纯净水、玉米油
搅拌均匀
筛入低筋面粉拌均匀至无颗粒的面糊备用 这时烤箱预热180度上下火
蛋白打发至鱼眼泡，加1/2细砂糖打至浓稠的状态
加细砂糖1/2打至硬性发泡，如图的样子
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊内，翻拌均匀
拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内，成为细腻光滑的蛋糕面糊
蛋糕面糊装入裱花袋内备用
烤盘铺硅油纸，裱花袋剪口由内向外画圈挤出圆形的蛋糕胚
送入烤箱中层以180度上下火烘烤11分钟，至表面金黄即可出炉。
蛋糕胚取出，立即轻轻取下来，放在晾架上冷却备用。
奶油馅：马斯卡彭30g、淡奶油150ml、细砂糖5g、白朗姆酒5ml。 奶酪、淡奶油、细砂糖、白朗姆酒打发至8分发。
选择喜欢的裱花嘴装入裱花袋内，将奶油装入裱花袋内备用。 蛋糕胚以中间为轴对折，折的痕迹处用刀划一刀，不切断，有个痕迹即可。便于两片蛋糕胚对折挤入奶油。如不太好折过来，可以用保鲜膜包裹着定型10分钟在挤入奶油。 蛋糕胚定型好后，填入奶油馅儿
装饰水果：葡萄3颗、无花果1/2颗、mini奥利奥3只、苹果少许、樱桃6颗、糖粉少许。 根据自己喜好码入喜欢的水果。
表面筛入糖粉，点缀上薄荷叶即可食用。