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双层芝士蛋糕(2/34)
小苏打饼干和奥利奥碎打成粉状。
黄油隔水融化
把隔水融化的黄油倒入打成粉状的饼干和奥利奥中，搅拌均匀。
倒入封好锡纸的圆形模具中，厚度建议8mm。然后放冰箱冷冻30分钟。
奶油奶酪，糖粉，淀粉，放在一起隔水加热软化。
软化好的芝士用蛋抽打至细腻。
加入全蛋液搅拌均匀。
加入淡奶油搅拌均匀。
过筛倒入冷冻好的小苏打饼底中。
奶油奶酪，糖粉，淀粉，放在一起隔水加热软化。
芝士软化以后加入可可粉。
用蛋抽打至细腻。
打至细腻后加入全蛋液搅拌均匀。
加入淡奶油搅拌均匀。
巧克力隔水融化。
加入隔水化开的巧克力搅拌均匀。
过筛加入封好锡纸的奥利奥饼底上。
找一个大点的烤盘倒入凉水。
然后把放有芝士的烤盘放在上面。
上140，下100，70分钟，水浴法烤。（烤好以后晾至15分钟放入冷冻）。
牛奶煮开，（建议用小奶锅去煮，奶锅锅底厚度一样煮的时候受热均匀）。
煮开的牛奶冲入白巧克力中至巧克力完全融化。
柠檬果泥隔水融化。
加入冷水泡软的吉利丁至吉利丁化开。
加入冷水泡软的吉利丁至吉利丁化开。
淡奶油打发至5--6成，（酸奶粘稠度）与以上混合搅拌均匀。
把做好的慕斯用裱花袋挤入冷冻好的烤芝士上面，继续冷冻最少4小时，方可脱模具。
把冷冻好的双层蛋糕脱离模具
然后外面包裹一层蛋糕碎作为装饰，（不建议用烤的榛果碎或杏仁碎作为装饰，）